Cosa vi fa impazzire a tavola?

Al momento roba estiva. Calmari a i ferri con aglio e patate e bieta, cozze scotadeo, linguine allo scoglio. Oppure un branzino od orata con le patate al forno. Ma anche un'ottima lubianska fatta come si deve su letto di patate al tegame con cipolla e accompagnate con ajvar, in serata, magari in sagra, accompagnata da un fiume di birra. Ieri sera invece una semplice gricia accompagnata da un bicchiere di Chianti.

Sagge parole! Come dice un mio amico pasticcere, mai dolci dopo le 10.00 di mattina o finisce tutto in grasso. Ed a proposito di colesterolo ecco a voi la lubjanska



Provare per credere!

Ricetta per la lubjanska:

- 8 fettine di maiale battute sottili
- prosciutto crudo 4 fettine
- edammer o fontina 4 fettine
- farina
- 1 uovo
- latte qualche cucchiaio
- pane grattugiato
- sale
- pepe
- olio per frittura

Preparazione:

Tappa 1: Battete le fettine di carne e appiattitele per bene, salate e pepate.

Tappa 2: Adagiate su quattro di queste una fetta di prosciutto e una di formaggio, e coprite con le rimanenti 4 fette di carne.

Tappa 3: Infarinatele pressando bene i bordi, passatele nell'uovo sbattuto con un po' di latte e sale, e da ultimo copritele con il pane grattugiato.

Tappa 4: Scaldate l'olio in una larga padella, e friggete la carne da entrambi i lati, fino a quando risulterà dorata.

Tappa 5: Fate perdere l'unto in eccesso su della carta assorbente e servite ben caldo.
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Per il gelato invece mi sono trovato bene con la coppa grande da 4 euro al gusto millefoglie cioccolato e crema frutti di bosco + panna alla Pasticceria gelateria Conca d'oro di Viale America vicino all'uscita metro Eur Palasport. Vasta scelta anche di dolci e tramezzini.